Peru
Pichanaki Washed

Peru Pichanaki Washed 250g

Fairtrade-Zertifiziert

Zwei Drittel des Landes Peru sind von üppigem, tropischen Regenwald bedeckt. Botanisch gesehen ein Paradies, in dem sich die Coffeapflanze ganz besonders wohl fühlt.

Sie kam Mitte des 18. Jahrhunderts in das Land und rund hundert Jahre lang wurden die produzierten Bohnen im Land selbst verbraucht. Der erste Export aus Peru wird auf 1887 datiert.

Die Kooperative ACPC Pichanaki verbindet viele Kleinbauern zu einer Allianz und setzt den Fokus auf einen umweltbewussten und diversen Kaffeeanbau. Die Mitglieder der Kooperative gelten als Aushängeschild des Kaffeeanbaulandes Peru.

Die Produzentinnen und Produzenten lassen durch eine manuelle Ernte nur die perfekt reifen Kaffeekirschen verlesen. Die Kirschen werden nach der Ernte gewaschen aufbereitet. Hierzu wird erst das Fruchtfleisch sorgsam von den Bohnen entfernt. Diese kommen anschließend in einen Tank und werden einer kontrollierten Milchsäurefermentation unterzogen.

Daraufhin werden die Kaffeebohnen schonend getrocknet, verpackt und verschifft. Der Kaffee ist Fairtrade zertifiziert und wird zu 100 Prozent fair gehandelt.

Nach der Ankunft in der Rösterei wird er in kleinen Chargen auf einem Trommelröster veredelt, um das Geschmacksprofil herauszuarbeiten.
Bereits während des Brühens steigen elegante und florale Aromen auf. So muss ein Spaziergang durch einen peruanischen Garten riechen: nach Blüten, Früchten und wildem Honig.

Insbesondere die deutliche Note nach Jasmin- und Rosenblüte begeistert während der Verkostung dieses Kaffees. Die Tasse erinnert an reife Papaya und es verbleiben kein Zweifel: dieser Kaffee ist etwas ganz Besonderes!