Azul auf Kaffeemission in Peru.
Vom Schreibtisch zum Kaffee-Abenteuer in 19 Stunden, so lange dauert der Flug von Bremen nach Lima. Mit an Bord: Nils Kästingschäfer, Rohkaffee-Einkäufer bei Azul, und Stephan Niesel von der Hamburg Coffee Company Hacofco – ein langjähriger Lieferant von Azul im Bereich Organic- und Fairtrade-Kaffee. Zum ersten Mal bereisen die beiden gemeinsam Peru. Als Ehrengäste besuchen sie den Mundialito – die kleine Weltmeisterschaft in der Kaffeeregion Chanchamayo – und begeben sich anschließend auf die Suche nach fantastischen Specialty Coffees.
Zunächst erkunden sie die 10 Millionen-Metropole Lima und das Lebensgefühl der Stadt. Mit Blick auf den Pazifik genießen sie den landestypischen Cocktail Pisco Sour sowie das Nationalgericht Ceviche – roher Fisch, in Limettensaft mariniert. Damit macht die Hauptstadt ihrem Ruf als kulinarischer Hotspot Südamerikas alle Ehre.
„Was für ein schönes Gefühl, Kaffee zu trinken und die Menschen dahinter zu kennen.”
Nils Kästingschäfer
Einkauf Rohkaffee bei Azul
Den Gewinner eingesackt
Endlich kommen sie an der Quelle des Kaffees – in Pichanaki, Chanchamayo – an. Hier sind alle aus dem Häuschen, da in den nächsten Tagen der Kaffee-Contest stattfindet. Außerdem treten die Kooperativen im Fußball gegeneinander an. So kommen zwei Leidenschaften zusammen, für die die Peruaner in dieser Region brennen: Fußball und Kaffee. Auch Nils und Stephan trippeln schon mal über den Platz und üben sich im Tor schießen, auch wenn sie weder beim Fußball noch beim Kaffee-Wettbewerb aktiv mitmachen.
Insgesamt 14 Kooperativen treten gegeneinander an. Vier unabhängige Q-Grader bewerten, punkten und graden den Kaffee. Beim Cupping schaffen es 38 von 47 lots in die zweite Runde. Anschließend stellen sich acht Favoriten einem haarscharfen Tasse-an-Tasse-Rennen, bis schließlich im Finale der Gewinner feststeht: ein paar Säcke Peru Arabica washed FTO mit 0 Defekten, Geisha/Typica. Dieser überzeugt durch seinen sehr reinen, sauberen Geschmack mit honigartiger Süße und intensiver Jasminnote.
Trophäe für beste Kaffeequalität
Unter Jubelrufen geht der erste Preis an Señor Rivera Martines Santos, Mitglied der Coop ACPC Pichanaki. Natürlich dürfen die deutschen Besucher alle Kaffees auch selbst verkosten – und sind begeistert. Nils überreicht dem stolzen Preisträger die Trophäe und macht gleich zusammen mit Hacofco klar: „Den Gewinner wollen wir!“ Azul nimmt sämtliche Säcke à 69 Kilo in das aktuelle Specialty Programm mit auf. Zum Ärger einer Niederländerin, die als Jurorin beim Mundialito auch etwas von diesem „Kaffeekuchen“ abhaben wollte. Aber der Deal mit Azul ist bereits besiegelt.
Nach dem Specialty ist vor dem Specialty
Der Mundialito fand erstmalig auf Initiative der Genossenschaften, mit finanzieller Unterstützung von Hacofco, statt. Das Event zeigt einmal mehr, welche Kraft in den Kooperativen steckt und wie sehr sie sich für Qualität ins Zeug legen. Man darf gespannt sein, welche Ausnahmetalente sie für Specialty Coffees in Zukunft noch hervorbringen.
In diesem Sinne reisen Nils und Stephan weiter in den Norden von Peru. Während in Zentralperu die Ernte bereits vollständig abgeschlossen ist, hängen die Kaffeesträucher in der Region Cajamarca voller Früchte.
Stets auf der Suche nach edlen Bohnen
Tägliche Lieferungen in großen Mengen erreichen die Lagerhäuser. Hier strecken Nils und Stephan ihre Fühler nach weiteren spannenden Qualitäten aus, sprechen mit Farmern, knüpfen neue Kontakte und überzeugen sich persönlich von den Ernteergebnissen. Mit rund 4,5 Millionen 60-kg Säcken zählt Peru zu den Top- Produzenten von gewaschenem Arabica.
Ein weites Feld für Kaffee-Entdecker
Kaffee ist die Nummer Eins der landwirtschaftlichen Exportprodukte. Nahezu der gesamte Kaffee, 98 Prozent, wird von Kleinbauern in Waldgebieten angebaut und ist zu 30% zertifiziert. Ein weites Feld für Entdeckungen. Nach seinem persönlichen Fazit über die Reise nach Peru befragt, antwortet Nils: „Ein toller Field Trip, eine großartige Erfahrung mit herzlichen Menschen in sensationeller Landschaft!“.
